За 6 дней до Нового года
Выберите формат ужина и украшения
Итак, вы с друзьями решили, что будете встречать Новый год у вас дома. Самое время задуматься, какой тип торжества будет наиболее уместным. Для большой компании идеальным вариантом станет фуршет с закусками, чтобы не пришлось расставлять много приборов. А торжество в кругу семьи может сопровождаться традиционным ужином с празднично украшенным столом, уткой с яблоками и волшебным десертом.
Идеи праздничной сервировки стола.
Кстати, о декоре стола. Удачные идеи и вдохновение можно найти в Pinterest. Подумайте о сервировке, украшениях, подберите посуду и текстиль в виде скатерти, салфеток, а затем купите недостающие вещи. Можете поставить на стол живую елочку в аккуратном горшке, свечи, композицию из шишек.
Составьте меню
Меню – самая главная часть новогодней ночи. Чтобы на празднике не случилось казусов, заранее узнайте у гостей об их вкусовых предпочтениях. Вполне возможно, что у мужа подруги аллергия на рыбу, а двоюродный брат стал вегетарианцем. Конечно, угодить абсолютно всем не получится, но компромисс поискать стоит. Например, можно приготовить несколько порций оливье без колбасы или горошка, если несколько человек из компании не едят эти продукты.
Следующий шаг – подборка рецептов. Уверены, что у вас уже есть стандартный список блюд, который переходит с вами из одного года в другой, но ведь иногда так хочется разнообразия! К тому же в интернете можно найти множество быстрых блюд из простых компонентов, приготовление которых займет минимум времени. А вот незнакомых рецептов накануне праздника нужно сторониться, особенно если у вас не будет времени на их тестирование. Блюдо может не получится с первого раза и тогда продукты будут испорчены (как и настроение).
Закуска «яйца Фаберже» может не получиться с первого раза
Сложные канапе и маленькие тарталетки выглядят красиво, но готовятся долго. Их лучше заменить рулетом из лаваша с крабовой или любой другой начинкой, большой сырной тарелкой. Что касается традиционных блюд, которые вы каждый год подаете на стол, потому что «надо», то стоит задуматься: а ест ли их кто-нибудь? Если оливье и селедка под шубой остаются нетронутыми, лучше заменить их аналогами, которые точно придутся по вкусу гостям.
Напишите список продуктов и сходите в магазин
Если вы еще не успели тщательно изучить каталоги на сайтах супермаркетов, найти скидки и сравнить цены – самое время этим заняться. Определите, где выгоднее брать продукты, декор, посуду и прочие товары, а затем составьте отдельный список для каждого магазина. Но без фанатизма – ехать на другой конец города за салфетками со снежинками как минимум нерационально.
Заранее можно приобрести продукты, срок годности которых составляет больше месяца. Это соусы, консервы, напитки. Что касается скоропортящихся продуктов, например, овощей, фруктов, молока, то их можно за пару дней до праздника заказать онлайн, чтобы не стоять в огромных очередях.
Иногда все необходимое можно найти в одном супермаркете.
Организуйте пространство на кухне
Кухня – это та комната, в которой все должно быть функционально и удобно расположено. В ином случае вы вынуждены совершать много лишних движений и увеличивать время готовки практически вдвое. Подумайте, удобно ли вам доставать посуду, есть ли под рукой продукты, которые всегда нужны (оливковое масло, соль, перец), где находятся специи и стоит мусорное ведро. После того, как проведете небольшой анализ, утройте перестановку. Грамотная организация пространства на кухне поможет сэкономить время и силы.
Подготовьте кухонные принадлежности
Итак, меню составлено, самое время убедиться, что на кухне есть все необходимые инструменты и девайсы для приготовления блюд. Проверьте, работает ли блендер, наточены ли ножи, есть ли в запасе рукав для запекания. Не игнорируйте мультиварку и микроволновку. Эти приборы способны самостоятельно приготовить блюда, практически без вашего участия, а также ускорить некоторые подготовительные процессы, например, варку овощей.
Приготовьте и заморозьте некоторые блюда
Многие хозяйки боятся замораживать блюда и заготовки, так как боятся, что их вкус испортится из-за низкой температуры. И очень зря! Блюда из фарша, тесто для печенья, начинка для фаршированной птицы, овощи для гарнира отлично чувствуют себя в морозилке. Их можно будет использовать даже после праздника.
Некоторые продукты можно заранее нарезать и заморозить.
Заранее запаситесь льдом для напитков – это незаменимая вещь в новогоднюю ночь, когда напитки являются королями стола. Чтобы сделать коктейли, сок или лимонад более праздничными, добавьте в формочки с водой мяту, кусочки фруктов или ягод. Они моментально преобразят внешний вид напитков.
За три дня до Нового года
Приготовьте холодец и заливное
Пора уделить время любимым российским блюдам, в частности заливному и холодцу. Бульон можно сварить пораньше и отправить в холодильник, затем нарезать мясо и подготовить необходимое украшение, а ближе к празднику соберите закуску и поставьте застывать. Чтобы тратить минимум времени на оформление, используйте не мелкие формочки, а одну большую.
Займитесь выпечкой
Десерты делятся на два типа: те, которые нужно есть свежими, как говорится, с пылу с жару, и те, которым нужно несколько дней, чтобы приобрести великолепный вкус. Ко второй категории относятся кексы, некоторые виды печенья. Например, за пару дней до праздника можно приготовить имбирных человечков с глазурью, сделать пряничный домик из песочного теста. Отлично хранится выпечка, в состав которой не входит крем, сочные фрукты.
Имбирное печенью остается вкусным несколько дней после выпечки.
Подготовьте все необходимое для сервировки
Праздник дома – это всегда ответственно, ведь все должно быть на высшем уровне. Чтобы не ударить в грязь лицом, заранее достаньте и проверьте тарелки, бокалы, столовые приборы. Во-первых, они должны быть в идеальном состоянии, во-вторых, их должно хватать на всех гостей. Заранее помойте и протрите посуду, чтобы не заниматься этим 31 декабря. Что касается текстиля, в частности, скатерти и салфеток, их стоит погладить.
За день до Нового года
Нарежьте ингредиенты для салатов
Основную работу над меню можно начать уже 30-го декабря. Отварите яйца и необходимые овощи (картофель, свеклу, морковь), подготовьте емкости для измельченных продуктов и пищевую пленку, чтобы их накрывать. Заправлять салаты соусом нужно непосредственно перед подачей. Исключением являются только слоеные салаты, которые нуждаются в некотором времени на пропитку.
Замаринуйте мясо
Помимо салатов, бутербродов, мелких закусок, на новогоднем столе обязательно присутствует главное мясное блюдо. Это может быть запеченная утка, курица, шашлык, крупный кусок свинины. Вне зависимости от того, какое мясо вы выбрали, его нужно предварительно замариновать, чтобы готовое блюдо получилось сочным, ароматным и аппетитным. Для маринада старайтесь не использовать агрессивные компоненты вроде уксуса, вина – нежное мясо станет жестким после длительного контакта с ними. Лучше отдавайте предпочтение ароматным специям.
Приготовьте маринад для мяса.
Составьте список дел
31 декабря – это, конечно, праздник, но расслабиться и отдохнуть до полуночи вряд ли получится. Чтобы не забыть о мелочах, составьте список задач, которые необходимо выполнить. Подробный план действий поможет грамотно спланировать свое время и все успеть, даже если случится форс-мажор.
Что сделать 31 декабря
Отправьте мясо в духовку, заправьте салаты, соберите закуски
Первым делом вытащите из холодильника мясо или рыбу: замороженному продукту нужно время для того, чтобы нагреться до комнатной температуры. Не забывайте, что перед подачей мясо и рыба должны «отдохнуть»: это необходимо для того, чтобы блюдо пропиталось соками и немного остыло.
Утка должна немного остыть перед подачей на стол.
Накройте на стол
Выбирайте общие большие тарелки для всех блюд. Пускай гости сами накладывают в свою посуду желаемые салаты и закуски. Так вы испачкаете минимум посуды и выбросите меньше еды. Что касается горячего и пирогов, то их вполне можно поставить на стол в тех формах, в которых они готовились. Тем более, что вы дали им время остыть.
Не копите грязную посуду
Постарайтесь мыть тарелки по ходу готовки, а также когда выдается свободная минутка во время празднования. Согласитесь, начинать новый год с мытья горы посуды – то еще удовольствие. А так у вас будет возможность проснуться утром и насладиться видом идеально чистой кухни.
