Перфторалкильные вещества
В исследовании, результаты которого были опубликованы 13 февраля в журнале PLOS Medicine, основное внимание уделялось группе химических веществ, которые называют перфторалкильными, или PFAS. Оказалось, что они могут влиять на вес человека.
Согласно данным исследования, PFAS используются более 60 лет в различных отраслях промышленности, в том числе для производства антипригарной посуды и упаковки для пищевых продуктов. С тех пор они загрязняют водные ресурсы и попадают в пищевую цепь. Эти химические вещества, к примеру, содержатся во многих моллюсках, рассказывает старший автор исследования Ци Сун, доцент кафедры питания Гарвардской школы здравоохранения. Но даже если вы не едите моллюсков, у вас все еще остается повод для беспокойства. Оказывается, перфторалкильные вещества могут вымываться в пищу из упаковок и даже попадать в тело человека через контакт с обработанными коврами и текстилем.
Предыдущие исследования показали, что PFAS приводят к ряду проблем со здоровьем, в том числе и к ожирению.
Ученым удалось выяснить, что эти химические вещества могут повлиять на то, сколько человек будет весить после диеты. Если говорить более конкретно, то они обнаружили, что более высокие уровни этих химических веществ в организме человека были связаны с более быстрым набором веса после диеты.
Исследование 2000-х годов
В ходе исследования ученые изучили данные, собранные в середине 2000-х годов в рамках исследования «Профилактика избыточного веса с использованием новых диетических стратегий». В нем участвовал 621 человек с избыточным весом в возрасте от 30 до 70 лет. Основное внимание ученые уделяли влиянию четырех видов низкокалорийных диет на вес, но они также измеряли концентрацию химикатов PFAS в крови каждого участника в начале исследования. Используя этот набор данных, ученые выяснили, удалось ли участникам избежать набора веса после похудения, а также еще раз измерили уровни PFAS в их организме.
Влияние на скорость обмена веществ
Интересно, что концентрации PFAS не влияют на способность человека потерять вес. Но как только диета заканчивается, людям с более высоким уровнем PFAS в организме труднее удержать полученный вес. Более того, для женщин этот эффект еще более выражен. Исследование, однако, не доказало, что именно PFAS вызывает этот эффект, скорее, оно обнаружило связь между этими химическими веществами и увеличением веса.
Кроме того, исследователи обнаружили, что высокие уровни PFAS также были связаны с более низкой скоростью обмена веществ. Известно, что организм человека с низкой скоростью обмена веществ не может сжигать достаточное количество энергии, и именно поэтому происходит набор веса.
Пока еще не ясно, как именно химические вещества могут влиять на обмен веществ человека, отметил Сан. В рамках исследований на животных удалось выяснить, что PFAS могут влиять на определенные процессы в организме и даже «отключать» и «включать» определенные гены, что, в свою очередь, может влиять на обмен веществ, но для полного понимания того, как действуют эти химические вещества, требуется гораздо больше исследований.
Согласно результатам исследования, в дополнение к увеличению массы тела PFAS были связаны с рядом других состояний, включая рак, нарушение гормонального баланса, высокий уровень холестерина и дисфункцию иммунной системы.
Ученые предполагают, что для поддержания стабильного веса после похудения потребуется больше, чем просто контроль калорийности и количества пищи и регулярные тренировки.
Причина лишнего веса
Большинство людей думают, что лишний вес является результатом употребления слишком большого количества вредных продуктов и недостаточного количества упражнений, говорит Дэвид Карпентер, директор Института здоровья и окружающей среды Университета в Олбани.
Однако последние исследования, в том числе и эти, показывают, что воздействие определенных химических веществ, которые есть в пищевых продуктах и воде, также может служить стимулом для развития ожирения. «Ожирение и химические вещества, повышающие его риск, представляют собой серьезную проблему со здоровьем», – сказал Карпентер.
Хотя требуется больше исследований, чтобы изучить эти химические вещества, ученые отмечают, что люди должны проявлять осторожность в отношении использования тех продуктов, которые содержат PFAS.
