Почему некоторые заплесневелые продукты - это деликатесы, а другие - яд и какие есть можно, а какие нет

Твердая салями или вяленая ветчина

Для твердых салями хороший признак, если на них есть тонкий белый налет. Эта плесень находится там специально: для придания аромата и защиты "консервированного" мяса от бактерий. Продукт безопасно употреблять, как и вяленую ветчину, только перед едой очистите его от заплесневелой пленки.

Сыры с плесенью

Можно увидеть плесень синего цвета в определенных сортах: Горгонзола, Стилтон, Бри и Камамбер. В конце концов, эти сыры заливаются плесенью по технологии приготовления еще до того, как они созреют. Поэтому они такие прикольные и вкусные. Но не все формы плесени годятся для употребления в пищу. Твердые сыры, такие как Горгонзола и Стилтон, даже сыры, которые не содержат голубую плесень, безопасны для употребления, если вы заметите на них пятнышко обычной плесени.

Вырежьте это место - обрезали пару сантиметров вокруг заплесневелого пятна и наслаждайтесь. Обязательно используйте чистый нож. Когда вы закончите нарезать ломтик для своего бутерброда или гамбургера, обязательно заверните сыр в новое покрытие, чтобы не заразить спорами плесени.

Но более мягкие сыры, такие как Бри и Камамбер, придется выбросить, если вы заметите на них постороннюю плесень. Ее споры могут проникать глубоко в мягкие сыры и превращать продукт в яд.

Фрукты и овощи

Жесткие овощи, такие как морковь, картофель или репа, могут снаружи заплесневеть. Нити плесени с трудом проникают глубоко в эти плотные растительные продукты. Обрежьте пару сантиметров вокруг пятна и готовьте, как вы планировали. Мягкие же фрукты, ягоды и овощи, такие как вишня, клубника и кукуруза, нужно выбросить. Плесень легко распространяется на соседние участки продукта, даже если вы не видите споры невооруженным глазом.

Когда плесень токсична?

Любая может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием. Это не значит, что плесень токсична. Однако при определенных условиях некоторые плесени могут превращаться в микотоксины. Это ядовитые вещества, которые могут серьезно подорвать ваше здоровье.

Микотоксины чаще всего встречаются в зерновых и ореховых культурах. Тем не менее, они также были обнаружены в яблоках, виноградном соке, сельдерее. Вот почему, если сомневаетесь - лучше выбросить заплесневелые продукты.

Какую заплесневелую пищу употреблять ни в коем случае нельзя?

Если еда содержит влагу или она пористая и мягкая - это отличные условия для быстрого развития плесени. Продукты, которые вы всегда должны выбросить, едва заметив плесень:

• жаркое, бекон и хот-доги;
• готовые остатки мяса и птицы;
• различные запеканки;
• вареные крупы и макароны;
• мягкие сыры, такие как творожный, шевр, сливочный сыр и т.п.;
• йогурт и сметана;
• варенье и желе - микотоксины могут легко распространяться в этих продуктах, поэтому недостаточно убрать часть плесени и продолжать есть из банки.;
• мягкие фрукты и овощи;
• хлебобулочные изделия и хлеб;
• арахисовое масло;
• бобовые и орехи.

Любые продукты, обработанные без консервантов, подвергаются риску развития спор плесени. Будьте особенно осторожны и храните их надлежащим образом.