Реально ли выжить на хлебе и воде?

Ученые приводят краткий и однозначный ответ. Вполне вероятно, что вы бы вполне смогли прожить на качественном хлебе из цельного ферментированного зерна. Но со временем вы бы столкнулись с пищевой недостаточностью и в конечном итоге заболели бы из-за переизбытка углеводов в организме.

Хлеб содержит многое, но не все

Многие задавались вопросом о том, может ли человек выжить только на одном пищевом продукте. И этот вопрос – не простое любопытство, он действительно насущен и важен: употребление в пищу только одного продукта питания сэкономит вам массу времени и сил, а также принесет ощутимую финансовую выгоду. Кроме того, многие продукты действительно имеют большую пищевую ценность. Но ни один из них не может содержать в себе абсолютно все, что необходимо нашему организму.

Это одна из главных причин, по которым люди эволюционировали, питаясь разнообразной пищей. Например, технически в картошке содержатся практически все необходимое для выживания. Но многие из этих полезных веществ присутствуют в таких небольших количествах, что даже если вы потребляете гораздо больше, чем нужно, калорий в день, питаясь одним лишь картофелем, в конечном итоге вы столкнетесь с проблемами со здоровьем.

Польза хлеба

То же самое касается хлеба. Правда, не все его разновидности одинаковы. В отличие от картошки или риса – цельных натуральных продуктов, хлеб производится человеком. В его состав входят зерна, перемолотые в муку, вода и небольшое количество дрожжевых бактерий. Последние воздействуют на углеводы, содержащиеся в зернах, и помогают извлечь из них питательные вещества, которые нам оказываются обычно недоступны. Как отмечает научный веб-журнал Grist, конечная пища, то есть хлеб, намного более питательна, чем ее основной ингредиент – цельное зерно.

Если хлеб, то правильный

Если сравнивать питательные свойства каши, которая по существу представляет собой цельные зерна, пропитанные водой, со свойствами хлеба, сделанного по традиционной рецептуре, последний бы однозначно победил. Ведь каша не проходит тот самый процесс ферментации, высвобождающий основные питательные вещества из зерен. Еще раз оговоримся: это справедливо только для хлеба, изготовленного традиционным способом. Многие виды, предлагаемые нам сегодня, создаются с использованием белой муки и коммерческих дрожжей.

Таким образом, если вы когда-либо решите попытаться выжить только на одной лишь воде и хлебе, постарайтесь, чтобы это был цельнозерновой хлеб. Также при его производстве должны присутствовать дрожжи и специальные бактерии в правильной комбинации, чтобы высвободить из цельных зерен питательные вещества. Пожалуй, одним из лучших вариантов хлеба станет тот, который изготовлен на традиционной закваске, из дрожжей и лактобацилл. Процесс ферментации таким образом протекает медленно, обеспечивая получение вашим организмом максимальной пользы.

Что же случится с организмом на одном хлебе?

Но даже закваски может оказаться недостаточно для того, чтобы выжить. Как и в случае с картофелем, вы, вероятно, столкнетесь с пищевой недостаточностью. Даже идеальный хлеб из закваски, на натуральных дрожжах и из цельных зерен не сможет обеспечить вам достаточное количество питательных веществ, таких как витамин С, В12 и D, а также кальций. А это значит, что вы столкнетесь с серьезными проблемами со здоровьем.

Без источника витамина C у человека может развиться цинга, что приведет к атрофии мышц и изнурению. Кальций необходим для профилактики остеопороза, а его дефицит грозит ослаблением костной массы. Кроме того, люди нуждаются в жирах, чтобы выжить, а в хлебе их попросту нет.

Мнение психологов

Если вы уже пытались сидеть на монодиетах, то есть употреблять в пищу один и тот же продукт долгое время, то вы знаете, как это муторно, и что это приводит к проблемам со здоровьем. Это связано с психологическим явлением, названным чувственно-специфическим насыщением. Ученые обнаружили, что чем больше вы едите какой-либо продукт, тем больше снижается удовольствие от его поглощения. Однако есть продукты, более подверженные этому, чем другие (например, с высоким содержанием белка). А также исследователи обнаружили, что хлеб весьма устойчив к такому психологическому явлению.

Итак, хотя цельнозерновой хлеб и хлеб на натуральной закваске чрезвычайно питателен, он все же не может обеспечить нам все необходимые питательные вещества. К тому же разве перспектива есть один лишь хлеб всю оставшуюся жизнь не кажется вам скучной? Впрочем, если вы хотите упростить свой рацион, есть выход. Существует множество простых комбинаций продуктов, таких как рис и бобовые, йогурт и орехи, а также макаронные изделия и овощи, способные обеспечить более полноценную пищевую картину. Но и они – далеко не панацея. Разнообразное насыщенное питание по-прежнему остается наилучшим путем к здоровому организму.