Тушеный папоротник и салат из стеблей лопуха: блюда из регионов России, которые вы еще не пробовали

Тушёный папоротник

Папоротник у многих ассоциируется с блюдами из Японии, Китая или Кореи. Но если у тебя появилось непреодолимое желание сесть на папоротниковую диету, то необязательно покидать страну — достаточно посетить Приморский край. Именно здесь произрастает сорт орляк, молодые побеги которого используются в различных блюдах.

Перед тем как использовать непосредственно в пищу, папоротник необходимо сначала замочить в солёной воде, хорошо промыть и сварить. После этого уже можно использовать в блюдах. Чаще всего его тушат, жарят или добавляют в различные салаты.

Данный приморский деликатес по вкусу напоминает грибы. В нём действительно мало калорий и небольшое преобладание белка: его идеально можно вписать в свою диету или даже сделать её основой.

Салат из стеблей лопуха

Гобо — корень японского лопуха. Используется во многих национальных блюдах и до сих пор остаётся довольно популярным ингредиентом. У нас подобную популярность и любовь можно повстречать на Сахалине. Настоящая хозяйка сможет сделать не одно интересное блдо, словно речь идёт не о лопухе, а о картошке.

Суп, пюре, различные манипуляции с корнями и даже кофе — вот неполный список, куда может увести фантазия шеф-повара. Но самым распространённым вариантом остаётся салат из его стеблей.

Варенье из сосновых шишек

При этой фразе у некоторых представителей молодёжи могут блеснуть глаза. Которые, впрочем, тут же могут погаснуть, ибо речь идёт не о каком-то сленге, а о самом настоящем варенье из сосновых шишек. Данный деликатес особо популярен в Сибири и на Северном Кавказе.

Внешне варенье может напоминать мёд и слегка отдавать ароматом смолы. Последнее не должно отпугивать, ибо распробовав вкус уже сложно будет оторваться. Также не стоит бояться есть сами шишки: после приготовления они становятся очень мягкими, и можно представить, что ешь конфеты. Как и любое другое варенье, данное отлично сочетается с чаем, особенно травяным.

По составу здесь исключительно одни углеводы, и общая калорийность на уровне остальных подобных сладостей. Худеть на таком нерационально, но и преимущества у него в другом. Варенье из сосновых шишек содержит множество полезных витаминов и элементов, которые положительно сказываются на твоём здоровье и иммунитете.

Часуйма

Часуйма или бо ча — это чай с маслом и солью. Именно так — всё вместе, а не где-то рядом на бутерброде с икоркой. Звучит как «нашему организму необходимы вот эти составляющие, и не важно как они попадут вовнутрь, в желудке всё перемешивается». И если подумать, то уже не так будет похоже на шутку.

Это национальный напиток бурятов и калмыков. Данные народы издревле занимались скотоводством. Пастухи на весь день выходили со стадом на пастбище и им необходимо было постоянно поддерживать запас сил. Такой чай, немного напоминающий суп, идеально сюда вписывается: его удобно доставать и пить, масло придаёт калорийности и помогает горлу, третий ингредиент необходим для поддержания водно-солевого баланса.

Сейчас данные свойства уже не так актуальны, но многолетняя традиция и вкусовые пристрастия сохранились до сих пор. Поэтому не стоит пугаться, если в этих краях тебе вдруг предложат именно такой вариант чая.

Шхомчхантхупс

За сложно произносимым названием скрывается «обычный» суп из каштана, который родом из Адыгеи. Помимо этого оригинального компонента, здесь также присутствует фасоль, лук, красный перец, а подают это часто с ещё одним национальным блюдом — лепёшкой. Таким образом получается довольно сытный обед.

По своей консистенции это больше крем-суп. Если вдруг загоришься желанием удивить своих друзей и приготовить его сам — имей в виду, что здесь используется далеко не любой каштан. Различают конские и посевные виды. Именно последний должен быть твоим вариантом.

Акутак

Под этим коротким названием может скрываться вкусный десерт — эскимосское мороженое. Слово «может» написано неслучайно: основное отличие от традиционного лакомства заключается в использовании особого ингредиента от местной фауны.

Вообще, само слово можно перевести как «нечто жирное и перемешанное». И это полностью отражает суть производства блюда. Жир берётся от оленя, лося, тюленя или моржа. Затем добавляют ягоды и по желанию травы с кореньями. В роли подсластителя чаще всего выступает всем знакомый сахар.

А вот для любителей необычного — можно добавить ещё и кусочки мяса. Всё это тщательно перемешивается и обязательно охлаждается. Именно благодаря последнему штриху блюдо и приравнивают к мороженому. Хотя после небольшого знакомства становится очевидно, что с традиционным эскимо тут очень мало общего, и даже палочка не исправит ситуации.