Какие типичные ошибки обычно совершают при готовке праздничных блюд

Закуски

Если не хотите, чтобы на вашей кухне толпился десяток голодных людей, то подавайте обязательно простые закуски. Приготовление сэндвичей, рулетов и тарталеток не займет много времени, но однозначно поможет гостям утолить чувство голода, когда основные блюда только готовятся.

Не откладывайте овощи!

Овощи могут показаться самым простым блюдом, которое можно отложить до последнего, но лучше приготовить их в первую очередь. Знаменитый шеф-повар Джон Квилтер рекомендует готовить овощи первыми, а после просто подогревать их.

Индейка

Часто птицу готовят целиком, но это не лучший вариант приготовления питательного мяса. Разделение индейки на части перед приготовлением занимает меньше времени и экономит место в духовке. В качестве специй используйте майоран, шалфей, тимьян.

У вас закончились необходимые товары для приготовления пищи

Ни у кого нет времени на горящий продуктовый забег. Прежде чем отправиться за покупками, убедитесь, что у вас есть предметы первой необходимости, о которых вы обычно не задумывались - например, соль, душистые приправы, оливковое масло, фольга.

Правильное использование фольги

Правильное использование фольги при приготовлении индейки или курицы может сильно повлиять на то, каким получится мясо. Хитрость заключается в том, чтобы «разложить» птицу в фольге. Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы бумага была матовой стороной наружу, а блестящей - внутрь.

Положение курицы в духовке

Большинство людей готовят птицу правой стороной вверх, однако знаменитый шеф-повар Джон Квилтер говорит, что приготовление курицы вверх ногами на самом деле делает мясо более влажным. Не забудьте про приправы! Вкус курицы гармонично оттенят эстрагон, чеснок, имбирь.

Как подавать мясо?

Крайне важно дать вашему мясу отдохнуть после его приготовления, чтобы соки перераспределялись, обеспечивая насыщенный вкус. Это относится к птице и говядине. Индейка должна отдыхать от 30 до 40 минут, жареная курица - около 15 минут.

Запеченный картофель и мясо

Готовьте гарнир отдельно. По словам шеф-повара Гордона МакДермотта, если индейка или курица находятся в духовке одновременно с картофелем, то пар, выходящий из мяса, сделает плоды сырыми. Готовый картофель можно подавать как гарнир не только к птице, но и к рыбе, морепродуктам.

Десерт в последний момент

Профессиональные кулинары рекомендуют готовить холодный десерт (мусс, мармелад, желе, мороженое), который можно хранить в холодильнике, а затем сразу же подавать. Большинство пирогов и кексов без проблем простоят около суток, так что не откладывайте приготовление выпечки на последний день.

Таймер

Приготовление нескольких блюд одновременно может привести к путанице. Убедитесь, что у вас есть один или несколько таймеров, чтобы избежать переваривания некоторых угощений.

Один день на готовку

Это ошибка! Не пытайтесь готовить все за один день, и убедитесь, что у вас есть достаточно времени. Составьте график приготовления, чтобы увидеть, когда начинать готовить каждое праздничное блюдо для достижения оптимальных результатов. Например, такие вещи, как соус, бульон и десерт можно готовить задолго до большого застолья.

Соус с комочками

Тщательно взбивайте соус, чтобы избежать образования комочков. Обязательная к приготовлению новогодняя классика: клюквенный и сметанный соус. И, в крайнем случае, купленная в магазине приправа может быть вкусной альтернативой домашнему угощению.

Брюссельская капуста

Чтобы избежать сырой брюссельской капусты, нужно убедиться, что духовка достаточно горячая. Лучший способ приготовить простое и вкусное блюдо: смазать плоды маслом и приправить их специями, затем запекать в духовке при температуре 200 градусов. Оставьте их в духовке на 15 минут, переверните, готовьте еще пять минут.

"Клейкое" пюре

Неприятная текстура может появиться из-за того, что вы использование неправильный картофель (лучше всего для пюре использовать юкон голдс или красновато-коричневый картофель). Слишком сильное измельчение плодов также приведет к получению "клеевого" пюре. Если уже слишком поздно и вы переутомились, то Food Network предлагает вместо этого превратить неудавшееся пюре в запеканку.

Вы накрываете стол в последнюю минуту

Один простой способ облегчить себе жизнь перед большим ужином - накрыть стол на утро или даже накануне. Таким образом, когда вы закончите готовить, то все уже будет сделано.

Не выбрасывайте остатки!

На следующий день можно переоборудовать множество блюд. Используйте остатки с праздничного стола как основу новых угощений. Например, из оставшихся овощей и мяса можно приготовить начинку для пирога.