Королева русской кухни: 10 вкусных блюд из капусты белокочанной

1. Щи

Щи издревле ели и богатые и бедные - разница была в густоте и ингредиентах.  

В прошлом щи варили за сутки до подачи к столу, чтобы они успели настояться. Сегодня так делают редко, но готовка все равно займет несколько часов.

Для приготовления нужна говядина с костью, лук, морковь, томатная паста, картофель и, конечно, квашеная капуста. При подаче добавляют сметану и петрушку.

2. Квашеная капуста

Нашинкованная капуста, которая постояла под гнетом (и лучше в дубовой бочке) с морковью и ягодами клюквы - главная зимняя закуска. Благодаря ферментам, образующимся в процессе брожения, она не только вкусная, но и полезная для пищеварения.

3. Винегрет

Этот популярный русский салат с французским названием очень легко готовить. В его составе - мелко нарезанные вареные свекла, картошка, морковь, а также квашеная капуста, соленые огурцы, лук и горошек. Заправляют его подсолнечным маслом в сочетании с уксусом. Любят его за разнообразие вкусов, а готовят часто зимой, когда нет хороших свежих овощей.

4. Кулебяка с капустой

Среди самых популярных начинок этого большого пирога - капуста, смешанная с яйцом и луком. Приготовление кулебяки - процесс довольно трудоемкий, поэтому готовят ее чаще по праздникам.

5. Пирожки с капустой

Те, кто боится браться за крупные формы, пекут или жарят небольшие пирожки с капустой, яйцом и луком или просто с капустой. Главное помнить: пирожков много не бывает.

6. Голубцы

Это блюдо из капустных листов, в которые заворачивают мясную начинку и тушат, имеет множество поклонников в России и за ее пределами. Если процесс для вас слишком трудоемкий, можно попробовать рецепт «ленивых» голубцов - практически все то же самое, но вперемешку.

7. Капустные котлеты

Низкокалорийное блюдо, которое можно есть как отдельно, так и использовать в качестве гарнира к мясу. Для приготовления нужно отварить нашинкованную капусту до полуготовности, затем слить воду. Пассеровать мелко нарезанные репчатый лук и морковь, к ним добавить капусту, яйцо и муку. Все перемешать, посолить и поджарить в панировке.

8. Бигус/ солянка

Бигус, или блюдо из тушеной капусты и сосисок, часто можно встретить в российских столовых. Многие любят и вариант этого блюда в виде супа с добавлением разных видов мяса, копченостей и других овощей.

9. Салат из капусты

В базовом варианте этого салата нет других ингредиентов, кроме капусты, моркови, лука, соли и подсолнечного масла. Чтобы сделать его интереснее, достаточно добавить яблоко, чернослив, толченый грецкий орех или тонко нарезанную цедру лимона на выбор.

10. Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления этой привлекательной закуски малинового цвета удобно использовать большую стеклянную банку. Капусту нужно нарезать кубиками, небольшую свеклу - тонкими кругами, после чего выложить на капусту; посыпать тертым или мелко порезанным чесноком - и так выложить несколько слоев. Сверху всё заливают подсолнечным маслом и маринадом.