У этого события давняя и очень интересная история, впрочем, как и у праздничного угощения. Современный ужин на День благодарения имеет обширное меню. В него включены индейка, цукаты, клюквенный соус, картофельное пюре и пирог из тыквы. Но если точно воссоздать первую праздничную трапезу, то на столе присутствовали кукурузные лепешки, дичь и оленина. Основным подтверждением списка продуктов является письмо, написанное Эдвардом Уинслоу своему другу в 1621 году.
Как это было, факты
Первые европейские переселенцы попали в очень суровые условия. Не хватало пропитания, одежда холодная и негде согреться. Неожиданно на помощь беднягам пришли аборигены континента, индейцы. Они собрали оставшихся в живых после суровой зимы людей, обогрели и накормили их. Благодарности первопроходцев не было предела. Они научились выращивать кукурузу и охотиться на диких гусей. Убрав первый урожай, они решили устроить индейцам благодарственный ужин в честь спасения и обретения силы духа.
Вот с этого момента начинается самое интересное. Современные исследователи праздника начали читать старинные кулинарные книги, изучали археологические находки и спектральный анализ пыли, найденной в старинной посуде. Все это делается ради того, чтобы досконально узнать, что же было на праздничном столе в 1600-е годы.
Дату праздника, 26 ноября, обозначил еще Джордж Вашингтон. Но спустя время дату сделали плавающей - последний четверг ноября. В этом году он выпадает на 22 число.
Была ли индейка?
Начнем с дичи. Индейка не была центральным блюдом, как в наше время. Хоть она и упоминается в старых книгах, но исследователи считают, что это были дикие гуси. В то время в Америке (штат Массачусетс) на месте событий не водились индейки даже дикие. Много было лебедей и голубей. Сейчас, сквозь призму времени, трудно быть полностью уверенным в чем-либо. Наверняка не было сухариков, которыми начиняют птицу. Хлеб - очень ценный продукт, и гусей набивали яблоками, луком или другими доступными продуктами.
Маленьких птиц жарили на вертеле, а больших просто отваривали в котлах. В основном для более изысканного вкуса дичь сначала слегка обваривали для мягкости, а потом жарили до золотистой корочки. Праздник длился три дня, поэтому косточки птиц не выбрасывали, а варили из них бульон.
Рыба и моллюски
Использование даров моря для украшения праздничного стола не доказано, но предполагаемо. Колонисты умели обращаться с рыболовными снастями и часто приходили с большим уловом. Угри, омары, мидии и различные моллюски не исключались из рациона первопроходцев. Рыбу коптили и заготавливали про запас, а моллюсков сушили. Поэтому вполне возможно, что в первый День благодарения рыба была на столе.
Растительная пища
В большом ходу была растительная пища. В лесу собирали орехи, миндаль, каштаны и самые разные ягоды. Выращивались бобы. Их использовали зелеными, зрелыми и сушеными. Повсеместно выращивали кремнистую кукурузу (разноцветную индейскую кукурузу), и это было их основной пищей. Не редкостью были и тыквы. Картофель еще не выращивали, и то, что на столе был клюквенный соус, также находится под сомнением.
Как формировалось современное меню
Каким образом первое меню праздничного стола трансформировалось в современное угощение? Это началось в середине 19-го века, когда традиция отмечать День благодарения приобрела огромную популярность и широкое распространение по всем штатам. Год за годом добавлялись все новые продукты и правила их потребления. Редактор популярного женского журнала Godey’s Lady’s Book Сара Джозефа Хейл начала печатать в своих журналах рецепты блюд на День благодарения. Обрастая легендами и сказками, этот праздник дошел до наших дней.
Что подают на праздничный ужин сегодня
Сегодня праздничное угощение не ограничивается дичью, олениной и кукурузными лепешками. Ассортимент гораздо шире, и угощение намного вкуснее. Основными блюдами считают:
- Центральное и теперь традиционное блюдо - это, конечно, индейка. Ее запекают по самым разным и неожиданным рецептам. Но основная идея остается неизменной. Запеченная птица с зеленью.
- Картофель, сваренный в сладком сиропе.
- Запеканка из стручковой фасоли. Каждая вторая американка ставит это угощение на праздничный стол.
- Картофельное пюре с различными подливами.
- Без клюквенного соуса не представить сегодняшний праздник.
- Отдавая дань памяти первопроходцам, обязательно нужен кукурузный хлеб или лепешки.
- На сладкое подают яблочный, тыквенный или пекановый пирог.
- Не обходится пиршество без красного вина.
Горячая линия поможет правильно приготовить индейку
Может показаться смешным, но в Америке уже более 30 лет существует горячая линия, операторы которой ответят на любой вопрос, связанный с приготовлением главного блюда и дадут нужный совет. За две недели перед 22 ноября они принимают более ста тысяч звонков. В основном на линии девушки, но несколько мужчин также можно услышать по телефону.
Чем заняться после принятия пищи
После праздничного пиршества американцы не садятся смотреть телевизор, и в спальне их не увидишь. Они наряжаются, берут детей и семьями отправляются гулять. Мужчины предпочитают спортивные мероприятия, а женщины занимаются шопингом, оставив малышей в специальных детских центрах. Большой популярностью пользуются различные костюмированные шествия. Американцы не пропускают такие события и активно в них участвуют.
Традиции Дня благодарения
У любого старого праздника есть свои традиции, День благодарения также не исключение из правил.
- Из 50 миллионов индеек некоторым удается выжить. Президент страны торжественно дарует жизнь избранной птице перед Белым домом. Везучая индейка отправляется назад на ферму и живет до самой старости.
- Каждый праздник универмаг Macy’s устраивает широкомасштабные парады с музыкой, акробатами и артистами.
- Празднование не обходится без пунктов бесплатной раздачи одежды и продуктов. Это замечательное качество американцев - помочь нуждающемуся человеку в этот день.
Статистика
Эта наука знает все. В День благодарения жители Америки съедают в три раза больше пищи, чем в обычные дни. Одних только бедных индеек зажаривают более 45 миллионов тушек и тратят на них почти миллион долларов, эта цифра впечатляет. При норме 1000-1500 калорий в день, во время праздничного застолья американцы получают их в три раза больше нормы. Некоторые члены общества даже впадают в пищевую кому, выйти из которой возможно только с помощью медиков.
Этот день все американцы говорят слова благодарности за то, что они получили в этом году. Даже на страничках социальных сетей можно встретить очень длинный список благодарности различным людям и событиям.
Этот замечательный, добрый семейный праздник вся Америка отмечает с особым размахом. На это время закрываются многие государственные и частные компании, супермаркеты и колледжи. Улицы вымирают, и Америка благодарит Бога за все то, что они получили в своей жизни. Некоторые руководители дают своим сотрудникам дополнительный день отдыха 23 ноября. Те, кто верит в Бога, обязательно посещают церковь. А когда ужин закончен, начинается масштабное веселье. Не нужно быть американцем, чтобы сказать всем слова благодарности. Можно просто проявить солидарность с жителями США и Канады, зажарить индейку или гуся и устроить свой не менее добрый праздник.
